草莓猪扒糕的制作方法

摘要

草莓猪扒糕的制作方法属糕点食品的加工技术领域，涉及中西式糕点食品的制作工艺。本发明采用草莓、糯米、猪血、白凉粉、澄面、菠菜汁、猪扒等精心制作而成，色香味型俱全，让人看了就想吃，食品营养丰富，特别是猪血中的亚铁血红铁比亚铁盐提供的铁更易于体内吸收，并是肠道的忠实“清洁夫”。本发明的食品是中西合璧的新型高档休闲美食，色泽鲜艳，品种滋味丰富，且经济方便、老少皆宜的健康食品。

主权项

1、草莓猪扒糕的制作方法，其特征是：称取原料：糯米2.5—3公斤、猪血0.7—1公斤、白凉粉50—60克、草莓酱0.5—0.6公斤、熟猪扒1—1.5公斤、食盐8—12克、大豆油100—130克、鸡精粉5—7克、味精4—6克、胡椒粉3—4克、草果粉3—5克、沙姜粉3—4克、水按需使用，将糯米洗净浸泡3—4小时捞起放入已涂油的蒸茏中，蒸至熟透心，晾凉后将糯米饭搓散碎，将猪血过滤去除血块(如猪血已凝固成块状的，用磨浆机打磨后过滤)在猪血中加入胡椒粉、草果粉、沙姜粉拌匀倒入散碎的糯米饭中，加入食盐7克、味精、大豆油一起充分拌匀后放入已涂油的蒸糕盆中，仅放盆内空间的十分之六即可加温蒸熟，将白凉粉放入200克的凉开水中拌匀，再加入1000克沸水边加边拌匀，加入草莓酱、食盐5克、鸡精粉全部拌匀，倒入蒸熟的糯米猪血糕上面加温蒸熟，晾凉切件，用竹签将猪扒轻轻塞进糯米猪血糕中，每件1—2块，并将猪扒明显露出在草莓糕与糯米中即成为色彩缤纷，吸引人吃欲的草莓猪扒糕，如再增加风味口感，还可在白凉粉中适当加入粟粉、生粉、澄面等，还可采用橙汁、柠檬汁、葡萄汁、香芋酱、玫瑰花酱、菊花蜜、西瓜等代替草莓酱加工成为各种猪扒糯米糕。