| 发明名称 | 用于冷冻虾仁的天然抗冻剂 | ||
| 摘要 | 本发明涉及到一种天然抗冻剂，特别涉及冷冻虾仁冻藏过程防止蛋白质变性的抗冻剂。本发明提供的抗冻剂为海藻酸钠，它具有保持食品水分，降低冷冻虾仁解冻后失水的效果，同时以海藻酸钠为冰衣的冷冻虾仁在生熟虾仁质地上能保持很高的稳定性。 | ||
| 申请公布号 | CN101438729A | 申请公布日期 | 2009.05.27 |
| 申请号 | CN200810207223.X | 申请日期 | 2008.12.18 |
| 申请人 | 上海海洋大学 | 发明人 | 谢 晶;张丽丽;陈舜胜;巴特尔 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I;A23L3/3562(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1. 用于冷冻虾仁的天然抗冻剂，其特征在于该抗冻剂为海藻酸钠。 | ||
| 地址 | 201306上海市南汇区临港新城沪城环路999号 | ||