清凉型营养保健酒及其制作技术

摘要

本发明提供了一种清凉型营养保健酒及其制作技术，开拓了清凉型营养保健酒的新系列，本发明采用保健药材，配备一定数量的粮食，将中药制备与传统的酿酒工艺综合应用，通过酶制和发酵技术酿制而成，其酒质优良，凉爽可口，具有清热，解暑，养气补神的营养保健功能，产品制作工艺简单易行，成本低，并能根据人们对酒的不同要求，通过调味手段制作出不同口感类型的系列产品酒，市场前景广阔，便于实施推广。

主权项

1. 一种清凉型营养保健酒的制备方法，其特征在于：制作100公斤的清凉型营养保健酒，需用配料为：木瓜5公斤、薄荷2公斤、金银花1公斤、丁香0.5公斤、沉香0.5公斤、红糖2公斤、高梁40公斤、大麦30公斤、碗豆15公斤；先将高梁、大麦、碗豆浸泡透，再将木瓜、薄荷、金银花、丁香、沉香与浸泡后的高梁、大麦和碗豆混合蒸熟，随后放入2公斤红糖和3公斤大曲进行发酵，发酵好后再进行蒸馏，将蒸馏出的原酒与1.5公斤的木瓜、1公斤的桑椹子进行浸泡，15天后，原酒变成宝石红色，随后进行调味、过滤、灌装即可。