一种从谷物精粉中提取蛋白质的方法

摘要

本发明提供了一种从谷物精粉中提取蛋白质的方法，该方法是先将谷物精粉进行糖化，再将糖化后的蛋白渣用碱提酸沉法进行分离纯化得到高纯度蛋白。糖化工艺，解决了某些谷物蛋白与淀粉结合紧密、不易分离，蛋白提取困难的技术难题；碱提酸沉工艺，有效的提高了谷物蛋白的提取率和纯度；糖化后的液体可做其他用途，最大限度的节约了资源。本发明提取的蛋白质用凯氏定氮法-GB/T 5009.5进行分析测定，以粗蛋白含量(NX6.25干基)计≥80％，得率为6～10％。

主权项

1、一种从谷物精粉中提取蛋白质的方法，依次包括以下工艺步骤：①将谷物精粉过100目筛除去杂质后，与水以1:6～1:10的质量比混合，调节pH＝4～6；加入谷物精粉质量0.5％～2％的氯化钙，搅拌制成精粉浆；②将上述精粉浆加热至55℃～70℃，搅拌使其充分糊化后，加入谷物精粉质量2‰～5‰的α-淀粉酶，于60℃～80℃液化0.5～2小时，使谷物精粉中的淀粉完全分散；③加入谷物精粉质量2‰～4‰的糖化酶，于40℃～60℃糖化0.5～1.5小时，得到糖化液；糖化液离心分离，收集固体蛋白渣；④将上述固体蛋白渣用质量浓度0.6％～0.8％的氢氧化钠溶液于30℃～70℃浸提2～10小时，离心；取上清液，用稀盐酸调pH至4.0～4.5，离心得到蛋白固体；⑤将蛋白固体30～50℃下干燥，粉碎，得到高纯度蛋。