| 摘要 |
Uso de una fosfolipasa A en la preparacion de torta para mejorar al menos una de las propiedades seleccionadas del grupo que consiste en: (i) viscosidad de la masa, (ii) densidad específica, (iii) suavidad de la miga inicial, (iv) homogeneidad de poro de la miga, (v) diámetro de poro de la miga, (vi) suavidad de la miga con almacenamiento, (vii) vida de deposito y/o (viii) volumen de la torta. Se refiere a un nuevo uso de fosfolipasa A en la preparacion de torta para permitir la reduccion de la cantidad de huevos y/o materia grasa usadas en la receta. |
