牡蛎调味剂及其制备方法

摘要

一种海蛎鲜(牡蛎鲜)味素及其制备方法，海蛎鲜味素作为制备在人们饮食生活中的应用，其特征在于该主要由牡蛎肉、海带根、海藻(海蒿子)、海藻(下锅烂)、植物粉与食盐等制成，制备方法如下：(1)将牡蛎肉清洗、打浆、过滤、浸取；(2)将海带根、海藻分别清洗、切细、烘干、粉碎、过筛、制得海带根粉与海藻粉；(3)按比例配制好所需物质原料的定量；(4)将步骤(3)综合反应加温后搅拌、烘干、粉碎、过筛、杀菌、熔封包装；该选题新颖、严谨，配方独具，工艺正宗、传统、先进、简单，应用的海生物标准、规范、经典、它不含有任何化学成分的添加剂，是一种环保型的海洋绿色天然食品，对人们的生活食欲、生理机能及抗体等都有较好地活性调节和平衡促进作用，故有较高的食用和应用推广价值。

主权项

1、一种牡蛎调味剂，其特征在于该调味剂由按重量％计的牡蛎肉67.5％，海蒿子粉5.3％，下锅烂粉3.2％、海带根粉6％、淀粉18％，以及按每100kg上述混合原料加入量为100g的食盐通过下述顺序的步骤制成：(1)将牡蛎肉清洗、打浆，用70-80目筛过筛，浸取，制得牡蛎肉浆；(2)将海蒿子、下锅烂、海带根分别清洗、切细、烘干、粉碎碾细，用70-80目筛过筛，制得海蒿子粉、下锅烂粉、海带根粉；(3)按比例配制好所需物质原料的配比定量，制得配制的混合料物；(4)将步骤(3)所配制的混合料物加热1-1小时30分钟，温度在90℃-105℃之间，搅拌均匀，制得牡蛎调味剂液体混合物；(5)将步骤(4)所制得的牡蛎调味剂液体混合物烘干、粉碎、过70-80目筛，制成牡蛎调味剂粉状物；(6)将牡蛎调味剂粉状物杀菌，在无菌室熔封包装。