| 发明名称 | 豆腐用凝固制剂 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种油包水(W/O)乳化型豆腐用凝固制剂，其特征在于，1)无机盐类豆腐用凝固剂5～30重量％，2)聚甘油缩合蓖麻醇酸酯0.5～5.0重量％，3)HLB在10以上的乳化剂0.1～5.0重量％，4)油相20～60重量％。本发明还包括下述油包水乳化型豆腐用凝固剂，其特征在于，含有油脂、乳化剂、水、氯化镁和氯化钠，并且1)氯化镁和氯化钠的浓度总和为12～20重量％，2)氯化镁/氯化钠的重量比为1/1～15/1。 | ||
| 申请公布号 | CN100486453C | 申请公布日期 | 2009.05.13 |
| 申请号 | CN200510079677.X | 申请日期 | 2005.06.24 |
| 申请人 | 花王株式会社 | 发明人 | 田所敬章;后藤健 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I;A23L1/05(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京尚诚知识产权代理有限公司 | 代理人 | 龙 淳 |
| 主权项 | 1. 一种油包水(W/O)乳化型豆腐用凝固制剂，其特征在于，包括1)无机盐类豆腐用凝固剂5～30重量％；2)聚甘油缩合蓖麻醇酸酯0.5～5.0重量％；3)HLB在10以上的乳化剂0.1～5.0重量％；4)油相20～60重量％。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||