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Método para la fabricación de un sólido amorfo vítreo, tal como un material para confitería, comprendiendo dicho sólido amorfo vítreo, como mínimo, un azúcar alcohol que no es un azúcar alcohol monosacárido y que comprende, como mínimo, un componente ácido, cuyo método comprende las siguientes etapas: (i) formar un material inicial líquido que comprende el, como mínimo, un azúcar alcohol que no es un azúcar alcohol monosacárido y agua y comprendiendo el, como mínimo, un componente ácido; (ii) evaporar en condiciones en las que el componente ácido no provoca hidrólisis significativa del azúcar alcohol para disolver el componente ácido en el líquido y eliminar por lo menos parte del agua; y (iii) enfriar para formar el sólido amorfo vítreo.
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