热风干燥山葵及其制造工艺

摘要

本发明涉及山葵制造工艺及产品，特别是干燥山葵及其制造工艺。现有的干燥山葵，产品质量比新鲜山葵严重下降，有些干燥山葵出现严重苦味，在加工过程中，产品有效成分流失较大，芥子油转化率低，产品有效成分含量低。本发明提供一种改进了的生产干燥山葵的方法。把新鲜山葵进行清洗、除杂、选料和切片，然后进行一定温度的烘烤，使山葵含水量达3％-20％。利用本方法可保证山葵干燥后颜色不变，风味不变，有效成分含量高，芥子油转化率高。

主权项

1、一种干燥山葵的生产方法，其特征是经过如下加工工艺制备而成：把新鲜山葵进行清洗、除杂、选料和切片，然后进行热风烘烤，烘烤温度为37℃-45℃，时间18-24小时，使山葵含水量达3％-20％。