发明名称 由大米和山泉水经生物发酵酿制的原浆酒及其酿制方法
摘要 本发明属于大米酿造的酒类食品的发酵生产工艺技术领域,涉及由大米和山泉水经生物发酵酿制的原浆酒及其酿制方法,该酒是以大米、山泉水为原料,通过生物发酵酿制而成的,其组分及质量百分比为:大米:55.5%,山泉水:44.5%,添加的生物菌液为2.29%,采用大米原浆发酵原浆压滤工艺技术,将大米的营养成分有效的保留在酒中,本发明的有益效果是,该酒中很好的保留了大米的天然营养成分,克服了蒸馏大米白酒中存在的缺点,不但满足了消费饮酒的欲望,而且适量饮用有有益于消费者的健康。具有节约能源、成本低、操作简便、劳动强度小等效果。
申请公布号 CN101423791A 申请公布日期 2009.05.06
申请号 CN200810013300.8 申请日期 2008.09.18
申请人 时闻讯 发明人 时闻讯
分类号 C12G3/02(2006.01)I 主分类号 C12G3/02(2006.01)I
代理机构 大连八方知识产权代理有限公司 代理人 卫茂才
主权项 1、由大米和山泉水经生物发酵酿制的原浆酒,其特征在于,该酒是以大米、山泉水为原料,通过生物发酵酿制而成的,其组分及质量百分比为:大米:55.5%、山泉水:44.5%,添加的生物菌液为2.29%,所述的生物菌液为酒精酵母、糖化液体曲、生香酵母和丁酸菌液,其质量百分比分别为:酒精酵母:50%、糖化液体曲:25%、生香酵母:12.5%,丁酸菌液:12.55%。
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