| 发明名称 | 西点制品用油脂组合物与西点制品 | ||
| 摘要 | 本发明提供的西点制品用油脂组合物，含有50～85重量份不饱和脂肪酸残基占整个脂肪酸75重量％以上的食用油脂(A)、10～35重量份乳化剂(B)、0.1～10重量份保湿剂(C)，(A)/(B)的重量比是6.5以下，提供配合上述西点制品用油脂组合物的西点制品。也提供用于制造上述油脂组合物的西点制品的用途与在基料中添加上述油脂组合物、制造西点制品的制造方法。 | ||
| 申请公布号 | CN100484406C | 申请公布日期 | 2009.05.06 |
| 申请号 | CN200480016238.8 | 申请日期 | 2004.06.10 |
| 申请人 | 花王株式会社 | 发明人 | 亀尾洋司;麻生佳秀;德永达也;荻原信一 |
| 分类号 | A23D9/00(2006.01)I;A21D2/16(2006.01)I | 主分类号 | A23D9/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京尚诚知识产权代理有限公司 | 代理人 | 龙 淳 |
| 主权项 | 1. 一种西点制品用油脂组合物，其特征在于，含有：(A)不饱和脂肪酸残基占整个脂肪酸的75重量％以上的食用油脂50～85重量份；(B)乳化剂 10～35重量份；和(C)保湿剂 0.1～10重量份，(A)/(B)的重量比在6.5以下，构成(B)的乳化剂的80重量％以上是甘油单脂肪酸酯和丙二醇单脂肪酸酯，所述西点制品用油脂组合物中的所述丙二醇单脂肪酸酯的配合量为7～15重量份。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||