| 发明名称 | 一种利用蛋白酶水解蛋清制备蛋白质粉的方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种利用蛋白酶水解蛋清制备蛋白质粉的方法，所述方法如下：以新鲜禽蛋蛋清为原料，搅拌获得蛋白液，加入酵母发酵脱糖后，加水稀释、加热使蛋清变性，再依次用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶进行水解，水解结束后加热钝化蛋白酶，干燥，即得蛋白质粉。本发明的有益效果主要体现在：工艺简单，操作方便，高效率，低成本，氮利用率高，无需脱苦、脱色、脱盐处理，具有重大应用前景。 | ||
| 申请公布号 | CN101422204A | 申请公布日期 | 2009.05.06 |
| 申请号 | CN200710156459.0 | 申请日期 | 2007.10.31 |
| 申请人 | 浙江大学 | 发明人 | 陈有亮;翁丹丹 |
| 分类号 | A23J3/04(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I;C12P21/00(2006.01)I;C12R1/85(2006.01)N | 主分类号 | A23J3/04(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州天正专利事务所有限公司 | 代理人 | 黄美娟;王 兵 |
| 主权项 | 1. 一种利用蛋白酶水解蛋清制备蛋白质粉的方法，其特征在于所述方法如下：以新鲜禽蛋蛋清为原料，搅拌获得蛋白液，加入酵母发酵脱糖后，加水稀释、加热使蛋清变性，再依次用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶进行水解，水解结束后加热钝化蛋白酶，干燥，即得蛋白质粉。 | ||
| 地址 | 310029浙江省杭州市江干区凯旋路268号 | ||