以菱壳和薏苡仁为主要原料的抗癌保健饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种以菱壳和薏苡仁为主要原料的抗癌保健饮料及其制备方法，该饮料的原料组成中干燥菱壳占5-10％，薏苡仁占2.5-5，其余为蜂蜜、白砂糖以及微量的柠檬酸、苯甲酸钠、天然食用香精，余量为水；该饮料的工艺主要有：菱壳的破碎、消毒、脱涩、二次煎制、脱色、过滤、调配、罐封、杀菌；且提供了制作液体、固体两种饮料的工艺流程。

主权项

1、以菱壳和薏苡仁为主要原料的抗癌保健饮料，其特征在于以下述方法制备而成：①将干燥菱壳用清水冲洗干净，然后用1％盐水浸泡0.5～1小时，或将冲洗干净的菱壳用0.2％高锰酸钾溶液消毒15～20分钟，再用流水洗净；②将洗净的菱壳用破碎机破碎成0.5～2毫米的菱壳颗粒，将菱壳颗粒投入加热罐中，用35℃～45℃的恒温清水浸泡1～4小时，脱去涩味，沥干，沥干后的菱壳颗粒投入加热罐中；③以原料干燥菱壳重量占5-10％计算，取薏苡仁2.5-5％，投入加热罐，按干燥菱壳水为15～1∶10的重量比例加入去离子水，进行第一次煎制，逐渐加温至沸，保持微沸状态40～60分钟，得到第一遍原液，将第一遍原液过80～120目筛网，然后导入沉淀罐中；在加热罐中加入与第一次煎制同量的去离子水进行第二次煎制，逐渐加温至沸，保持微沸状态40～60分钟，尔后过80～120目筛网过滤，得到第二遍原液，将第二遍原液也导入沉淀罐中，与第一遍原液相混合。将混合后的原液用活性炭脱色30～60分钟，过滤后，导入调配罐；④以原料干燥菱壳重量占5-10％计算，取蜂蜜1-3％、白砂糖3-5％、柠檬酸0.05-0.1％、苯甲酸钠0.02-0.06％、天然食用香精50-90ppm投入盛有原液的调配罐中溶解，加去离子水定容至原料重量的2～10倍，经匀质、过滤、灌装、封盖，按10’-15’-10’/112℃的条件杀菌，冷却成液体饮料；以原料干燥菱壳重量占5-10％计算，取蜂蜜1-3％、白砂糖3-5％、柠檬酸0.05-0.1％、苯甲酸钠0.02-0.06％、天然食用香精50-90ppm投入盛有原液的调配罐中溶解，匀质，过滤，再在喷雾干燥器中，按进口风温80℃及出口风温280℃的工艺条件进行喷雾干燥，制成固体饮料。