| 发明名称 | 一种利用克氏原螯虾头酶解制备调味料的方法 | ||
| 摘要 | 一种利用克氏原螯虾头酶解制备调味料的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以克氏原螯虾头为原料，经酶解，水解结束后滤去杂质，浓缩并干燥，即得产品调味料。本发明利用克氏原螯虾头酶解制取调味料，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。 | ||
| 申请公布号 | CN101422228A | 申请公布日期 | 2009.05.06 |
| 申请号 | CN200810236029.4 | 申请日期 | 2008.11.12 |
| 申请人 | 江南大学 | 发明人 | 过世东;刘海英;钱飞 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/221(2006.01)I |
| 代理机构 | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人 | 时旭丹;刘品超 |
| 主权项 | 1、一种利用克氏原螯虾头酶解制备调味料的方法，其特征是以克氏原螯虾头为原料，经酶解：反应釜内置pH值7～10的碳酸盐缓冲液，升温至40～70℃，将虾头剥壳后绞碎，置于反应釜中搅匀，料液比为1∶4～2∶1，加入碱性蛋白酶，酶与底物比为1000～2000U/g、同时搅拌，在40～70℃水解时间为60-100min；水解结束后滤去杂质，浓缩并干燥，即得产品调味料。 | ||
| 地址 | 214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院 | ||