发明名称 |
UN METODO PARA REDUCIR L A FORMACION DE ACRILAMIDA |
摘要 |
Las paredes celulares que tienen asparagina se debilitan a través de uno o más mecanismos debilitadores de células para permitir la penetracion de uno o más agentes reductores de acrilamida en las paredes celulares antes de la coccion, a fin de reducir la formacion de acrilamida. Los métodos divulgados en la presente se aplican, en especial, a productos alimenticios cortados en rodajas tales como papas cortadas en rodajas. Alternativamente, el mecanismo se puede aplicar a alimentos que no están cortados en rodajas tales como porotos de cacao y porotos de café tostados. Los mecanismos debilitadores de células pueden incluir energía de microondas, energía ultrasonica, diferenciales de presion pulsados o constantes, una enzima debilitadora de células y cal. |
申请公布号 |
AR064957(A1) |
申请公布日期 |
2009.05.06 |
申请号 |
AR2008P100229 |
申请日期 |
2008.01.18 |
申请人 |
FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC. |
发明人 |
ELDER, VINCENT ALLEN;LEUNG, HENRY KIN-HANG;FULCHER, JOHN GREGORY;DESAI, PRAVIN MAGANLAL;LI, WU;BOUDREAUX, ERIC;TOPOR, MICHAEL GRANT |
分类号 |
A23L19/00;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/30;A23L7/10;A23L19/12;A23L19/18 |
主分类号 |
A23L19/00 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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