METODO DE TRATAMIENTO DE LOS AGUACATES Y METODO DE PREPARACION DE GUACAMOLE A PARTIR DE ELLOS.

摘要

Un método de procesar la masa del aguacate comprende calentar el aguacate a una temperatura suficiente para desnaturalizar substancialmente las enzimas degradantes naturales, mientras se encuentre en un medio con un pH por encima de 8, donde los pasos de calentamiento comprenden calentar hasta una temperatura de al menos 71ºC (160 grados F).