一种大蒜汁产品及其生产方法

摘要

本发明公开了一种大蒜汁产品及其生产方法，它通过对大蒜汁产品进行加工、配方、储藏，解决了大蒜旺季出现的供过于求、不便运输、易造成产品积压、不耐存、效益低等问题，有效的实现了产销两旺，使经济效益成倍增长。

主权项

1、一种大蒜汁产品及其生产方法，最佳工艺参数为：(1)HLB(亲水亲油平衡值)：HLB＝12.5；(2)乳化剂配方：大蒜油用量2—5％，亲水型乳化剂用量为0.01—0.08％，助乳化剂0.05—0.1％，有机酸含量0.5—1.5％；(3)乳化方式：密封罐搅拌，45摄氏度，乳化时间20min。