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La presente solicitud se refiere a un procedimiento para la extraccion de una proteína presente en la leche, que tiene por lo menos, incluyendo los siguientes pasos de a) descremar y desgrasar dicha leche, b) transferir la fraccion desgrasada y descremada que contiene dicha proteína a un sopote cromatográfico sobre el cual está injertado un ligando que es simultáneamente hidrofobo y ionico bajo condiciones de pH que permiten que dicha proteína sea capturada sobre dicho soporte, siendo dicho pH mayor que 4,6, c) eluir la proteína, d) purificar la fraccion eluida retirando las proteínas de la leche de dicha fraccion eluida, y e) recuperar dicha proteína.
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