| 发明名称 | 一种火腿高汤及其制作工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品领域，具体是指一种火腿高汤。进一步的，本发明也涉及食品加工领域，尤其指一种火腿高汤的制作工艺。本发明提供一种火腿高汤，其原料配方按重量百分比为：火腿精肉9-15％，火腿边角料15-25％，老母鸡肉0-8％，调味剂0.5-2％，水50-70％。本发明还提供了一种火腿高汤的制作工艺：将火腿精肉和火腿边角料及老母鸡肉先进行预处理，然后依次进行高温高压的蒸煮抽提、过滤浓缩，再添加调味剂成火腿高汤。本发明的优点：1.改变了火腿原来的形状；2.小包装、重量轻、携带方便；3.便于保存；4.使用方便，免去了以往吃火腿前必须进行的剔除异物、切批、清洗、切割等复杂的操作过程。 | ||
| 申请公布号 | CN101401659A | 申请公布日期 | 2009.04.08 |
| 申请号 | CN200810121847.X | 申请日期 | 2008.10.30 |
| 申请人 | 金字火腿股份有限公司 | 发明人 | 施延军 |
| 分类号 | A23L1/39(2006.01)I;A23L1/31(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/39(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州裕阳专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 张骁敏 |
| 主权项 | 1、一种火腿高汤，其特征在于：其原料配方按重量百分比为：火腿精肉 9-15％火腿边角料 15-25％老母鸡肉 0-8％调味剂 0.5-2％水 50-70％ | ||
| 地址 | 321016浙江省金华市工业园区金帆街1000号 | ||