一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试方法

摘要

一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试方法，属于生物技术在食品工业中的应用技术领域。本发明以花生为原料，用单一的碱性蛋白酶进行酶解，引入三相分离机同时分离油、油水混合物和不溶残渣，并使用碟片式离心机对分离得到的油水混合物进一步分离，得到乳状液和水解液，其中乳状液经冷冻解冻破乳后得到破乳油，水解液经喷雾干燥后得到花生水解蛋白粉。本发明为水酶法提取油和水解蛋白方法的工业化提供了一个较好的工艺，具有工艺路线简单，产品利用率高的优点。

主权项

1.一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试方法，其特征是将脱皮花生干法磨碎后加水碱提，然后用单一碱性蛋白酶进行酶解反应，升温灭酶后采用三相分离机对酶解体系进行三相分离，得到清油I、油水混合物和渣三部分；所得油水混合物再用碟片式离心机进行分离，得到两部分，一部分为油相和乳状液，另一部分为含油水解液；油相和乳状液经静置后得到清油II和乳状液，其中乳状液经冷冻解冻破乳后得到破乳油；含油水解液再次碟片式离心得到水解液，喷雾干燥后得到小肽形式的水解蛋白粉。