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Procedimiento para determinar la evolución de pacientes tratados de cáncer de cabeza y cuello, mediante la valoración en suero o plasma humano de la enzima alfa-L-fucosidasa. La presente invención consiste en un nuevo procedimiento para determinar la evolución de los pacientes que son tratados de cáncer de cabeza y cuello consistente en la determinación de los valores de la actividad biológica de la enzima alfa-L-fucosidasa en muestras de suero o plasma humano, antes de recibir tratamiento y durante el seguimiento de la evolución del paciente en respuesta al mismo. Los valores son comparados con un punto de corte preestablecido y con los niveles obtenidos en los controles inmediatamente anteriores. Esto permite determinar en qué pacientes remite la enfermedad, detectar los que presentan aparición de recidiva y/o metástasis, y diferenciar entre los que responden al segundo tratamiento establecido después de la aparición de recidiva y/o metástasis, y los que no lo hacen.
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