PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS CON UN ELEVADO CONTENIDO DE ACIDO GAMMA-AMINOBUTIRICO Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS CON UN ELEVADO CONTENIDO DE ACIDO GAMMA-AMINOBUTIRICO.

摘要

Procedimiento para producir productos alimenticios y bebidas con un elevado contenido de ácido gamma-aminobutírico, en el que los productos de tomate tratados, el filtrado de los cuales presenta un grado de coloración comprendido entre 0,02 y 0,2 cuando se ajusta el contenido de azúcar a 3%, se fermentan con bacterias del ácido láctico.