| 摘要 |
Procedimiento de elaboración de carne de uva con la obtención de una correcta maduración de la uva controlada periódicamente con los componentes básicos principales en azúcares, ácidos y colorantes situados en su porcentaje óptimo, con una recolección sin roturas en los racimos evitando oxidaciones con posterior derraspado y estrujado leve con un añadido durante su manipulación de dosis mínimas de productos enológicos autorizados controlando las oxidasas, estando sometida la masa a un ambiente de frío-calor entre 60/70 grados para la disolución de sus componentes procediéndose una vez separado el jugo, zumo y tamizado fino con un añadido de algas marinas Agar Agar, y una vez disuelta la mezcla se procede al envasado en frascos o tarros preferentemente de cristal. |
