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Procedimiento para la conservación de productos cárnicos aplicable a productos loncheados que se envasan en una bandeja (3) que consta de las siguientes etapas y en el siguiente orden: separación de la capa de grasa externa o tocino (1) de la carne (2) propiamente dicha; colocación de las lonchas de carne (2) con su propia grasa o tocino (1) por encima y por debajo de modo que queden cubiertas de un modo tupido; envasado del producto así obtenido con la ayuda de un elemento exterior protector (5).
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