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L'invention concerne un procédé de transformation de l'acide ricinoléique, comprenant les étapes successives suivantes :a) la fermentation de l'acide ricinoléique par une bactérie, une levure ou un champignon pour obtenir le diacide-7-hydroxy-9-octadécènedioique,b) l'estérification du diacide-7-hydroxy 9-octadécènedioique obtenu à l'étape a) pour former le diester méthylique correspondant,c) le craquage à haute température du produit obtenu à l'étape b) pour former un mélange d'undécylénate de méthyle et de 7-oxoheptanoate de méthyle,d) la séparation de l'undécylénate de méthyle et du 7-oxoheptanoate de méthyle obtenus à l'étape c)e) l'hydrolyse de l'undécylénate de méthyle obtenu à l'étape d) pour former l'acide undécylénique.
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