鹰嘴豆膳食纤维产品及其生产方法

摘要

一种鹰嘴豆膳食纤维产品及其生产方法。经清选清洗、晾干、粉碎、配料、混合、双螺杆挤压膨化、调味、整形(粉碎)、产品包装等一系列工序获得鹰嘴豆膳食纤维产品的方法。其优点：技术易行，设备投入不大；不污染环境；配方科学合理，膳食纤维含量高，达到20％-30％，非常适用高血脂、高血压、便秘患者及广大肥胖人群。产品根据形状不同可分为鹰嘴豆膳食纤维粉和鹰嘴豆膳食纤维片，前者可作为早餐或晚餐；后者可作为休闲食品。本发明是国内外首创的用新疆维吾尔传统药食两用资源——鹰嘴豆及其麸皮为原料生产的膳食纤维产品，满足了营养、保健、安全、方便的食品消费需求。

主权项

1、鹰嘴豆膳食纤维产品及其生产方法，其特征是(1)以新疆特有的药食两用豆类资源——鹰嘴豆(维文名称诺胡提)及其麸皮为主要原料辅以小米：燕麦纤维等具有保健功效的杂粮，采用原料清选清洗、晾干、粉碎、配料、混合、双螺杆挤压膨化、调味、整形(超微粉碎)、产品包装等一系列工序获得鹰嘴豆膳食纤维产品的方法，产品含鹰嘴豆膳食纤维20％-30％，作为早餐、晚餐或休闲食品，适用高血脂、高血压、便秘患者及广大肥胖人群；(2)原料清选清洗：鹰嘴豆、鹰嘴豆麸皮、燕麦、小米等原料经过清选和清洗除去杂质、石块、灰尘等确保原料清洁卫生；(3)晾干、粉碎：清洗过的原料晾干粉碎成分；(4)配料、混料：原料按如下比例混合：鹰嘴豆麸皮比例为：20％-50％，鹰嘴豆粉20％-50％，小米粉比例为20％-50％，燕麦纤维粉比例为10％-20％。，水6％-15％；(5)双螺杆挤压膨化：几种原料混合后进行双螺杆挤压膨化工序，关键参数螺杆转速为600—1000转/分钟；(6)调味、整形(粉碎)：产品根据不同食用方法采取不同的后处理方式，作为早餐或晚餐可直接超微粉碎成鹰嘴豆膳食纤维粉，作为休闲食品可经调味(麻辣型、香甜型)整形后成为鹰嘴豆膳食纤维片，(7)产品包装：可根据不同规格，定量包装。