含有天然低聚半乳糖的乳制品及其生产方法

摘要

本发明提供了一种含有天然低聚半乳糖的乳制品及其生产方法，该方法将乳通过能产生低聚半乳糖的固定化酶，其中，固定化酶是固定化β-半乳糖苷酶，采用固定化技术将酶与固体材料海藻糖、纤维素、葡聚糖、琼脂糖或高分子聚合物相结合，构成固定化酶反应器。乳与β-半乳糖苷酶的添加比例为重量比100∶(0.05-1)。本发明的方法能将酶作用后的乳制品中大约60-70％的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖，至少5-10％的乳糖通过转糖基反应生成低聚半乳糖。利用本发明的方法生产的产品乳糖转化率高，安全、可靠，应用前景广阔。

主权项

1、一种含有天然低聚半乳糖的乳制品的生产方法，其特征在于：将乳通过能产生低聚半乳糖的固定化β-半乳糖苷酶制成。