一种富含膳食纤维的速食粉丝及其生产方法

摘要

本发明公开了一种速食粉丝及其生产方法。该速食粉丝，由包括绿豆淀粉、马铃薯淀粉和A物质的组分制成，所述A物质为绿豆渣和绿豆皮的混合物；所述绿豆淀粉和马铃薯淀粉的质量比为10∶(5-150)，所述A物质的质量是所述绿豆淀粉和马铃薯淀粉总质量的0.01％-50％。本发明生产速食粉丝的方法，包括下述步骤：向绿豆淀粉和马铃薯淀粉的混合物中加入绿豆渣和绿豆皮的混合物，然后加入水，混合均匀，进行漏粉，将漏出的粉在沸水中煮1-16秒，用水将粉丝降温到5～30℃，然后在30～80℃条件下烘干，得到速食粉丝。本发明所提供的速食粉丝富含膳食纤维，而且口感细腻、爽滑、筋道，有广泛的应用前景和推广价值。

主权项

1、一种速食粉丝，由包括绿豆淀粉、马铃薯淀粉和A物质的组分制成，所述A物质为绿豆渣和绿豆皮的混合物；所述绿豆淀粉和马铃薯淀粉的质量比为10∶(5-150)，所述A物质的质量是所述绿豆淀粉和马铃薯淀粉总质量的0.01％-50％。