一种直链淀粉含量较高的淀粉、谷粒及谷粒生产方法

摘要

一种从大麦植物的谷粒的淀粉粒中获取的淀粉，由于降低了支链淀粉的含量，而相应地提高了直链淀粉的含量。另外，其谷粒具有相对较高的β-葡聚糖含量。该淀粉的结构也可通过多种方式加以改变，其特点为，具有较低的胶化温度，却具有降低的膨胀性。淀粉中的胶化淀粉粘度也降低了。具有支链淀粉的链长分布和较低的淀粉结晶性。淀粉的另一特征是，具有较高的与淀粉相关的脂质含量，淀粉显示出很高的V-型淀粉结晶水平。淀粉的食用纤维含量较高。这对食物及食品加工来说是个有用的特征。

主权项

1、一种从大麦植物的谷粒的淀粉粒中获取的淀粉，其特征在于，所述淀粉粒至少包含50％质量分数的直链淀粉。