一种以野生植物为主料的饮品的制配方法

摘要

一种以野生植物为主料的饮品的制配方法，它的制作过程为：主料添加淀粉在开水中蒸煮，然后添加酵母液，装入容器封闭48小时，分离出的液体冷却精滤除去酵母液，高温灭菌后再精滤，然后紫外线灭菌后三精滤，灌装后即可完成饮品制作，还可以将分离出的植物加入柠檬酸再蒸煮，然后进行二次发酵，再经过前述分离冷却，二灭菌三精滤及灌装后完成。主料为莴苣，还可以是苜蓿或荠荠，该饮品饱含乳酸，液体清澈透明，口感适中，具有主料独有的色泽和风味。本发明不仅可用于莴苣、苜蓿和荠荠，还可用于以其他野生植物为主料的饮品的制配。

主权项

1、一种以野生植物为主料的饮品的制配方法，其特征在于，它包括原料准备、高温蒸煮、发酵、分离和杀菌制配过程，原料准备原料有主料、水和淀粉，比例按体积为60:30:10，主料选择莴苣，或者苜蓿，或者荠荠，选用成熟的绿色主料，经清洗后破碎成2-3厘米大小；高温蒸煮将备好的原料装入容器，在温度95°-100°C之间蒸煮5-10分钟；发酵蒸煮完成后，将原料装入另一容器，加入开水和酵母液，主料、开水和酵母液的比例按体积为30:65:5，温度在20°-25°C之间封闭容器持续48小时酸化；分离先过滤出主料，清漓出液体，然后精滤去除酵母液，将该液体冷却至10°以下；杀菌将该液体在温度95±2°C下保持30秒，冷却后精滤，然后用紫外线杀菌，再精滤，饮品制配完成；或者在发酵过程后进行二次发酵，即将发酵后分离出的植物再蒸煮；然后二次发酵，此时加入酵母液和开水，在温度15°-21°C下持续60小时；后序制配过程与前述相同。