| 发明名称 | 一种新鲜干酪制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于奶制品技术领域，涉及一种新鲜干酪制品制备方法，包括下列步骤：将检验合格的原奶进行预处理；将净化后的牛奶进行均质、杀菌处理，并冷却；投入包含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的发酵剂以及包括双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸杆菌、乳脂乳球菌在内的益生菌，在发酵温度在39-43℃，发酵时间为6～8小时的条件下进行发酵，终止pH值在4.3-4.6；对发酵后凝乳进行均质处理；将均质后的奶制品进行降温，灌装和后熟处理。本发明从工艺上简化了许多步骤，生产上更容易实现，更便于操作，并且比传统的奶酪更具有营养保健价值。 | ||
| 申请公布号 | CN101380043A | 申请公布日期 | 2009.03.11 |
| 申请号 | CN200810079578.5 | 申请日期 | 2008.10.17 |
| 申请人 | 石家庄君乐宝乳业有限公司 | 发明人 | 魏立华;魏朋;尹艳军;崔富昌;王世杰;李丽华;王红叶;苏海涛 |
| 分类号 | A23C19/02(2006.01)I;A23C19/032(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1. 一种新鲜干酪制品制备方法，包括下列步骤：第一步：将检验合格的原奶进行预处理；第二步：将净化后的牛奶进行均质、杀菌处理，并冷却；第三步：投入包含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的发酵剂以及包括双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸杆菌、乳脂乳球菌在内的益生菌，在发酵温度在39-43℃，发酵时间为6～8小时的条件下进行发酵，终止pH值在4.3-4.6；第四步：对发酵后凝乳进行均质处理；第五步：将均质后的奶制品进行降温，灌装和后熟处理。 | ||
| 地址 | 050221河北省石家庄市铜冶镇石铜路68号君乐宝乳业研发部 | ||