processo de produÇço de farinha proveniente da banana verde

摘要

PROCESSO DE PRODUÇçO DE FARINHA PROVENIENTE DA BANANA VERDE. Compreendendo as etapas de: caracterização do estágio de maturação (1); lavagem das bananas (2) para a retirada de detritos das cascas; descascamento por processo térmico brando ou manualmente (3); pré-tratamento 1 (4), fatiamento das bananas descascadas (5); pré-tratamento 11(6); secagem (7) das fatias em secador com convecção forçada de ar; moagem (8) em moinho de bolas ou de facas, tamização (9) em peneiras com malha maior do que 28 mesh.