FERMENTACION DE ACIDO LACTICO A PH BAJO.

摘要

Un proceso para producir ácido láctico que comprende: suministrar un medio nutriente; inocular el medio nutriente con microorganismos productores de lactato tolerantes a ácido; e incubar los microorganismos productores de lactato tolerantes a ácido en el medio nutriente a un pH de incubación promedio de no más de 4.2 para generar una solución que incluye por lo menos 50 g/L de lactato de un pH de incubación final de 4.3 o inferior, en donde el lactato tiene una pureza óptica de por lo menos 50%.