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Un método para fabricar arroz pardo que tiene contenidos aumentados de componentes funcionales, que comprende las etapas de: añadir agua al arroz pardo que se está transfiriendo de manera circulante; dejar en reposo el arroz pardo, después de completar la adición de agua, en un estado en el que se han detenido la transferencia circulante del arroz pardo y el soplado de aire; y secar el arroz pardo después de dejarlo en reposo; en el que, en la etapa de añadir agua al arroz pardo, la adición de agua se realiza a regímenes de adición de agua de no más del 0,3% por hora, mediante soplado de aire de humedad elevada, de manera que la humedad del arroz pardo aumenta en el intervalo del 16,5 al 18,5%. |
