| 摘要 |
Die Erfindung bezieht sich auf eine Mikrokapsel zur Immobilisierung von organischen oder anorganischen Feststoffen, lipophilen Verbindungen wie Ölen und/oder Fetten, Lipiden oder Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien zum Einsatz in Nahrungsmitteln, als Nahrungsmittelzusatzstoff oder als Nahrungsergänzungsmittel, auf Basis einer vorzugsweise kugelförmigen Matrixverkapselung mit Alginat als Grundsubstanz. Diese Kapsel enthält in der Alginatmatrix zusätzliche Hilfsstoffe und Stabilisatoren, wie z. B. Proteine, Stärke, anorganische Feststoffe und/oder Emulgatoren, nämlich Lecithin, Oxidationsstabilisatoren, die das Verhalten der Kapsel im Verdauungstrakt beeinflussen, so dass die immobilisierten Inhaltsstoffe vor Oxidation geschützt sowie Geschmack und Geruch der Inhaltsstoffe maskiert sind, wobei die immobilisierten Inhaltsstoffe nach Einnahme der Kapsel erst nach der Magenpassage im Duodenum freigesetzt und vorher vor den Verdauungseinflüssen des Magens geschützt sind. |
