一种芦笋茶的制造方法

摘要

本发明公开了一种芦笋茶的制造方法，制造方法为：将采摘的鲜芦笋芽杀青，揉捻，干燥，成品。本发明选用芦笋采摘完毕后废弃的茎株顶端嫩芽为原料，把传统制茶工艺和现代科学技术相结合，通过此工艺生产出高档的芦笋茶，充分保留了芦笋的各种营养与保健成分，具有多种保健效果，可抑制肿瘤细胞生长、防癌抗癌、可预防高血压、心脏病、膀胱炎、肾炎及水肿等疾病、抗疲劳、抗衰老、增加食欲、清除体内代谢过程中产生的有毒物质，提高人体免疫力。

主权项

1.一种芦笋茶的制造方法，其特征是：该方法包括以下步骤：(1)鲜叶采摘、摊放采摘芦笋茎株顶端2—3厘米的新鲜芦笋，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶，采摘后的鲜叶要及时摊晾4—6小时，失去部分水分，叶片萎缩后再杀青，易杀透杀匀，叶片的萎缩还可增加芦笋茶的韧性，在杀青过程中，茶汁不易被挤出，保持成茶翠绿的色泽，同时，还可使鲜叶中显青茶气的化学成分得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度；(2)杀青：每锅投放250—300g芦笋，鲜叶下锅时锅温掌握在100—120℃，杀青时间3—4分钟；(3)揉捻：用闽茶35型电动揉捻机对芦笋进行揉捻，每桶装叶量7—8公斤，转速每分钟60转，揉捻时间3—5分钟，揉捻过程中要翻拌一次；(4)干燥：采用烘笼炭火烘火焙的办法，分初烘、摊放、复烘三步完成，初烘每笼用6—7锅的投叶量，温度80℃，每隔3分钟左右翻烘一次，时间17—18分钟，初烘结束后下烘摊放，4小时后再进行复烘，复烘温度55℃，每笼放初烘叶1.5公斤，烘至足干，即含水量6％以下，用手捻成粉末状即制造成芦笋茶。