一种缩短玉米淀粉生产过程中玉米浸泡时间的方法

摘要

本发明涉及一种利用高压和复合酶联合浸泡从而缩短玉米淀粉生产过程中玉米浸泡时间的方法。在压力0.1～0.5MPa、蛋白酶加入量450～1350IU/g玉米、纤维素酶加入量15～80IU/g、浸泡温度30～60℃、浸泡时间10～20h条件下，浸泡后玉米含水量41.7％～45.3％，玉米淀粉得率69.2％～71.6％，浸泡液中干物质含量3.6％～4.1％，蛋白质含量0.040～0.045mg/mL。本发明方法克服了传统浸泡工艺存在的浸泡时间过长、能源消耗过大、SO₂气体污染环境等缺点，实现玉米淀粉低成本、高效率、低能耗、环境友好的生产技术突破，增强了我国玉米淀粉及下游产业在国际市场的竞争力。

主权项

1.一种缩短玉米淀粉生产过程中玉米浸泡时间的方法，其步骤如下：a)浸泡前预处理：选颗粒饱满，无虫蛀，无霉变的玉米，除去杂质，清洗3～5次，淋干过夜后，放入到多功能反应釜中。b)浸泡：按与玉米质量比为1～3：1加入自来水后，按450～1350IU/g玉米加入蛋白酶，按15～80IU/g玉米加入纤维素酶，搅拌均匀，盖上多功能反应釜盖。c)加压：打开空气压缩机，维持多功能反应釜压力0.1～0.5MPa，采用蒸汽发生器和方应釜加套中冷却装置调节反应釜内浸泡温度30～60℃，浸泡10～20h。