苜蓿发酵饮料及其制备方法

摘要

本发明为苜蓿发酵饮料及其制备方法，涉及苜蓿的深加工。苜蓿用发酵方法制备饮料在国内外尚属空白，本发明的苜蓿发酵饮料包含以下重量比的组分：苜蓿18－25份，糖份5－8份，其制备工艺为：苜蓿→分选→洗涤→破碎打浆护色→浸提→过滤→灭菌→发酵→澄清精滤→调配→杀菌→储藏→成品，在发酵时加入葡萄酒酵母扩培的苜蓿酒发酵菌种。本发明的苜蓿发酵饮料具有营养丰富，口感好的优点，为苜蓿的深加工提供了研究方向，提高了苜蓿的使用价值和应用前景。

主权项

1.苜蓿发酵饮料，其特征为含有下列重量份的组分：苜蓿 18—25份糖份 5—8份。