| 发明名称 | 一种香辣大豆酱的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种香辣大豆酱的制备方法，其制备步骤为：(1).按重量配比将黄豆及黑豆煮熟后与全麦粉充分混合搅拌均匀；(2).加入米曲霉菌种并发酵3～5小时；(3).然后按重量配比向其中加入食用盐、添加剂以及辣椒酱并充分搅拌均匀，在发酵池内发酵25～35天；(4).灭菌后即成成品。本发明原料构成简单，工艺科学合理，可采用米曲霉发酵方式，可以使产品具有香、麻口感，促进人体吸收和消化，容易保证卫生和杀菌效果，是现有大豆酱的替代产品。 | ||
| 申请公布号 | CN101371696A | 申请公布日期 | 2009.02.25 |
| 申请号 | CN200710059223.5 | 申请日期 | 2007.08.22 |
| 申请人 | 天津市鸿禄食品有限公司 | 发明人 | 杨秀敏;董宝禄 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01) | 主分类号 | A23L1/24(2006.01) |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王来佳 |
| 主权项 | 1.一种香辣大豆酱的制备方法，其特征在于：其制备方法的步骤为：(1).按重量配比将黄豆及黑豆煮熟后与全麦粉充分混合搅拌均匀；(2).加入米曲霉菌种并发酵3～5小时；(3).然后按重量配比向其中加入食用盐、添加剂以及辣椒酱并充分搅拌均匀，在发酵池内发酵25～35天；(4).灭菌后即成成品。 | ||
| 地址 | 301713天津市武清区王庆坨镇工贸园同庆道6号 | ||