一种从黄酒糟中提取蛋白质的方法

摘要

本发明公开了一种从黄酒糟中提取蛋白质的方法，依次包括干燥粉碎、酶解、离心、洗涤、再次离心步骤，将两次离心步骤所得的液相混合后，调节至中性；再依次进行浓缩、干燥步骤。本发明的从黄酒糟中提取蛋白质的方法，工艺简单、提取率高、且所提取的蛋白质纯度高。

主权项

1.一种从黄酒糟中提取蛋白质的方法，其特征是依次包括以下步骤：1)、干燥粉碎：湿酒糟经干燥后，控制含水量为10％～30％，并粉碎至能过60～80目的筛，得酒糟粉；2)、酶解：将上述酒糟粉与水以1：4～1：8的重量比混合后，先调节pH值至8～10，再按照每kg酒糟粉需要1～20g碱性蛋白酶的比例添加碱性蛋白酶进行酶解反应；反应时间为30～60min，反应温度为40～50℃；得酶解液；3)、离心：将上述酶解液离心，得到液相I和沉淀I；4)、洗涤：将沉淀I与水以1：3～1：5的重量比混合，搅拌后得洗涤液；5)、离心：将上述洗涤液离心，得到液相II和沉淀II；6)、将上述液相I、II混合后，调节至中性；7)、再依次进行浓缩、干燥步骤。