| 发明名称 | 一种即食缢蛏及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种即食缢蛏，包括煮熟的蛏肉，蛏肉中含有重量为1.7～4.9％蛏肉重量的水分活度降低剂，蛏肉经重量为18～37％蛏肉重量的调味料腌制30～45min，干燥后得到即食缢蛏，即食缢蛏中水分含量为39－41％；本发明具有质地松软、口感适宜、味道鲜美、水份含量较高而保质期限较长的优点。本发明还公开了制备该即食缢蛏的方法，通过添加水分活度降低剂，调味品腌制，微波迅速脱水和热风干燥相结合，使得到的即食缢蛏呈半干状态，又保持了蛏肉的原有风味。 | ||
| 申请公布号 | CN101361577A | 申请公布日期 | 2009.02.11 |
| 申请号 | CN200810120936.2 | 申请日期 | 2008.09.08 |
| 申请人 | 宁波大学 | 发明人 | 杨文鸽;徐大伦;王延辉;卢佳芳 |
| 分类号 | A23L1/33(2006.01);A23L1/01(2006.01) | 主分类号 | A23L1/33(2006.01) |
| 代理机构 | 宁波奥圣专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 程晓明 |
| 主权项 | 1、一种即食缢蛏，包括煮熟的蛏肉，其特征在于所述的蛏肉中含有重量为1.7～4.9％蛏肉重量的水分活度降低剂，所述的蛏肉经重量为18～37％蛏肉重量的调味料腌制30～45min，干燥后得到所述即食缢蛏，所述即食缢蛏中水分含量为39-41％。 | ||
| 地址 | 315211浙江省宁波市江北区风华路818号 | ||