一种花生壳膳食纤维提取方法

摘要

本发明公开了一种花生壳膳食纤维提取方法，涉及食品加工领域。本发明解决现有的花生壳膳食纤维提取方法所得的膳食纤维口感粗涩，色泽差，纯度低，得率低，成本高等缺点。该提取方法是以花生壳为原料，包括以下步骤：清洗除杂，热水处理去植酸，降温分步加入α淀粉酶、β淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶，加热灭酶，清洗过滤、脱水、漂白，清洗过滤、脱水、挤压改性、复合、热风干燥，缓苏、超微粉碎、分级。该提取方法所得的花生壳膳食纤维纯度高，得率高，成本低，且膨胀力、持水力及比表面积都有所提高，口感有很大改善。

主权项

1、一种花生壳膳食纤维的提取方法，其特征在于该方法依次包括如下过程：清洗除杂，热水处理去植酸，降温分步加入α淀粉酶、β淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶，加热灭酶，清洗过滤、脱水、漂白，清洗过滤、脱水、挤压改性、复合、热风干燥，缓苏、超微粉碎、分级。