一种白术保健酒

摘要

本发明是一种白术保健酒及其制备方法。现有的加工方法均采用传统的浸泡方法，其只是将中草药的浸泡液进行简单的混合，保健和防病效果不是很好，口感不醇，味道较差。本发明的白术保健酒所用原料及用量配比如下：白术5～10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米25～35％和纯净水45～60％。本发明的白术保健酒制备方法是将白术等中草药和糯米一起进行发醇，然后过滤，除去白术酒中的沉淀物，使中草药中的有效成分与酒得到了有机的结合，得到的白术酒口感醇厚，味道好，保健和防病效果更加出色，且存放时间长。

主权项

1、一种白术保健酒，其特征是所用原料及用量的重量配比如下：白术5～10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米25～35％和纯净水45～60％，所述特制酵母的制备过程如下：用水浸泡大米8～12小时，取出冲洗干净，接着用蒸锅将大米蒸熟，凉到20～35℃，然后按8～12∶1的比例加米醋到蒸熟得到的米饭中，搅拌均匀，密封进行发酵，温度保持在30～40℃，145～155小时后取出凉干即可；上述白术保健酒的制备方法如下：1)取新鲜白术，拣净杂质，用水浸泡，之后捞出、切片、晒干，然后将白术片置于锅内炒至全熟，接着磨成米粒状待用；2)精选糯米，用纯净水浸泡至糯米湿度为80～90％，之后放入蒸锅内蒸熟，接着取出降温至25～35℃，然后加入特制酵母、白术片和枸杞子，拌匀，装入发酵池内，温度控制在30～40℃进行发酵，至糖度为45～55度、酒度为12～20度时结束发酵，得白术酒；3)用硅藻土过滤器过滤，除去白术酒中的沉淀物。