植物膳食纤维粉和富含膳食纤维的大豆食品的生产方法

摘要

植物膳食纤维粉和富含膳食纤维的大豆食品的生产方法，属于食品技术。克服已有的植物膳食纤维口感粗糙，对人体有害的活性因子的缺点。植物膳食纤维粉的生产方法是：粮食籽粒脱皮、种皮挤压膨化或炒熟；磨成粒度φ≤80μm的粉末。富含膳食纤维大豆食品的生产方法是：大豆去皮，干法磨粉或湿法磨浆：粒度φ≤80μm，调浆、煮浆，加凝固剂凝固成豆制食品，得含子叶全部纤维的豆制品。本发明的积极效果在于：提供一种无不适口感、便于食用、消除有害活性因子的膳食纤维的生产方法。是目前获得大众化、易食用的膳食纤维的最佳工艺。为防止因普遍缺少膳食纤维、导致糖尿病、心脑血管疾病、胃肠系统癌症、肥胖病等“富贵病”提供了便利。

主权项

1、植物膳食纤维粉的生产方法，其特征是：包括以下步骤，a、脱皮：采用现有的脱皮技术，脱下粮食作物种皮；b、熟化：将步骤a分离出的种皮挤压膨化或炒熟；c、磨粉：将步骤b挤压膨化或炒熟的种皮磨成粒度φ≤80μm的粉末，得本发明的植物膳食纤维粉。