强化膳食纤维糕点及生产方法

摘要

魔芋粉、海藻酸钠粉生产强化膳食纤维糕点及方法，是按重量份数，取可溶性膳食纤维魔芋精粉或海藻酸钠粉10份，用冷水10－20份的稀释后，加入80－100份或160－200份沸水中，不断搅拌而成均匀的糊状，冷却后的糊状物加入面粉，和制成面团，并按制作不同糕点工艺制成各种成品，含有可溶性膳食纤维魔芋粉或海藻酸钠粉10份，水3－50份，面粉200－260份。本发明解决可溶性膳食纤维添加到糕点中产品口感较差的问题，使得糕点类产品可溶性膳食纤维含量从3‰提高到3％，从而生产具有高膳食纤维的营养保健糕点。

主权项

1、一种魔芋粉、海藻酸钠粉生产强化膳食纤维糕点的方法，其特征在于：按重量份数，取可溶性膳食纤维魔芋粉或海藻酸钠粉10份，用冷水10-20份稀释后，加入160-200份或80-100份沸水中，不断搅拌而成均匀的糊状物后冷却；糊状物加入面粉和制成面团，用面团制成糕点。