| 摘要 |
Fermentirani proteinski proizvod dobiven iz kvasca i proteinskog materijala mahunarki, naznačen time da je sadržaj proteina rečenog produkta oko 25-80% težinskog udjela suhe tvari, a oko 1-35% sadržaja proteina dobiveno je iz kvasca, dok je oko 65-99% sadržaja proteina dobiveno iz proteinskog materijala mahunarki, a sadržaj glicerina iznosi maksimalno 30% težinskog udjela, u preferiranom slučaju 0.5-23% težinskog udjela suhe tvari, a rečeni produkt podrazumijeva slijedeća svojstva: - sadržaj barem jednog anti-nutricionalnog faktora odabranog iz skupine koja podrazumijeva inhibitore tripsina, antigene, oligosaharide koji uzrokuju nadimanje kao što su α-1,6-galaktozidi, fitička kiselina i lektini smanjen je za 50% i više, u preferiranomslučaju 75% i više, u još više preferiranom slučaju 90% i više, u još više preferiranom slučaju 95%i više, dok je u najboljem slučaju smanjen za 99%i više u usporedbi sa neprocesuiranim proteinskimmaterijalom mahunarki; - barem jedna tvar odabrana iz skupine koja se sastoji od 1-pentanola, 1-heksanola i 1-okten-3-ola smanjena je u najboljem slučaju za 50%, u preferiranom slučaju 75% i više, u još više preferiranom slučaju 90% i više, u još više preferiranom slučaju 95% i više, dok je u najboljem slučaju 99% i više u usporedbi sa neprocesuiranim proteinskim materijalom mahunarki; - barem jedna tvar odabrana iz skupine koja se sastoji od 3-hidroksi-2-butanona, 3-metil-1-butanola, etil oktanoata i etil dekanoata stvara se ili povećava njezin sadržaj za 10%, u preferiranom slučaju 20% i više, u još više preferiranom slučaju 30% i više, u još više preferiranom slučaju 40% i više, dok je unajboljem slučaju 50% i više u usporedbi sa neprocesuiranim proteinskim materijalom mahunarki. Patent sadrži još 30 patentnih zahtjeva. |
