| 发明名称 | 茶啤酒及其酿造方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品饮料领域的一种茶啤酒及其酿造方法，由茶叶、酒花、白砂糖和其它辅料再经啤酒酵母发酵，酿造成符合国家颁布的常规啤酒指标。茶啤酒酿造方法：首先制取酒花，茶叶的浸提液，在浸提液中加入白砂糖和其它辅料制取发酵液，利用啤酒酵母低温发酵，再经低温冷贮CO<SUB>2</SUB>饱和，灌装杀菌等酿造工艺制成茶啤酒。酒花和茶叶中的有效成分在酒花浸提期间、主发酵期间、后发酵期间萃取；萃取后加入0.20～1.0％(W/V)的茶叶或茶叶制品，其中茶多酚含量在200～1000mg/L范围，酒度适宜。使得中低档茶叶能粗中求精，开发应用，设计的酿造工艺合理，酿造方法可行，易于操作，市场前景看好。 | ||
| 申请公布号 | CN101348755A | 申请公布日期 | 2009.01.21 |
| 申请号 | CN200810120409.1 | 申请日期 | 2008.08.26 |
| 申请人 | 刘志良 | 发明人 | 刘志良 |
| 分类号 | C12C11/02(2006.01);C12C5/02(2006.01) | 主分类号 | C12C11/02(2006.01) |
| 代理机构 | 宁波奥凯专利事务所 | 代理人 | 白洪长 |
| 主权项 | 1、一种茶啤酒，这种茶啤酒系有茶叶、啤酒花、白砂糖和其它辅料，经过酒花、茶叶浸提，利用啤酒酵母发酵，制备成茶酒花发酵液，灌装杀菌等酿造工艺，其特征在于茶啤酒由茶叶、酒花、白砂糖和其它辅料再经啤酒酵母发酵，酿造成茶啤酒饮料；所述的茶叶以中低档茶叶为主，该饮料具有啤酒饮料的常规技术指标；主要有以下技术指标：(1)感官指标：①色泽：浅黄色或浅玫瑰红色②香气：浓浓的茶香透着清爽的酒花香气③酒体：酒体清澈透明，泡沫持久、细腻(2)理化指标：①还原糖：7～16g/L②酒精度：0.5～4％VOL③二氧化碳：0.2～0.3W/W％④苦味质：10～20EBC单位⑤茶多酚：200～1000mg/L⑥双乙酰：≤0.12mg/L⑦PH值：4.0～5.0⑧色度(EBC单位)：淡色：5.0～15.8浓色：16～60 | ||
| 地址 | 315134浙江省宁波市东钱湖旅游度假区福泉山大寺宁波东钱湖旅游度假区福泉山茶醇有限公司 | ||