processo para a preparaÇço de embutidos À base de carne de pescado e embutidos contendo carne de pescado

摘要

PROCESSO PARA A PREPARAÇçO DE EMBUTIDOS À BASE DE CARNE DE PESCADO E EMBUTIDOS CONTENDO CARNE DE PESCADO. A presente invenção refere-se a um processo para a preparação de embutidos à base de carne de pescado, sendo que a carne de pescado é elaborada junto com gelo para formar um assado básico. A invenção prevê, que o gelo apresenta uma temperatura menor do que -10°C e que pelo menos uma parte da carne de pescado provém de um siluro de água doce da classe Heterobranchidae.