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Composición para la obtención de una masa de pastelería, que se caracteriza porque comprende: Harina de trigo - 26,696 % en peso Harina de castaña - 31,146 % en peso Azúcar blanca - 11,123 % en peso Mantequilla - 11,123 % en peso Yema de huevo - 2,670 % en peso Leche - 13,348 % en peso Polvo de cacao - mínimo 1,109 % en peso, máximo 1,112 % en peso Bicarbonato - mínimo 0,775% en peso, máximo 0,78 % en peso Vainilla - mínimo 1,331% en peso, máximo 1,334 % en peso Levadura - mínimo 0,667% en peso, máximo 0,671 % en peso. |
