含乳液之组成物、食品及局部用产品、及防止聚酚化合物凝集之方法

摘要

一种含乳液之组成物包括水包油乳液颗粒与儿茶素。乳液颗粒含脂溶性成分及含蔗糖脂肪酸酯之乳化剂，此脂肪酸具有小于18个碳原子。此组成物具有2.5至6.5之pH。另一种乳液组成物包括脂溶性材料、磷脂、含蔗糖脂肪酸酯之乳化剂、及（聚）甘油脂肪酸酯。（聚）甘油脂肪酸酯之量对蔗糖脂肪酸酯之量的比例为0.1质量比或更小。